Libro Cocina Peruana” USMP gana premios Gourmand 2017

El libro “Cocina Peruana” de la escritora e investigadora Sara Beatriz Guardia ha sido premiado como el segundo mejor libro del mundo en la categoría Historia Culinaria (Culinary History) en la más reciente edición 2017 de los Gourmand World Cookbook Awards, ceremonia realizada en Yantai (China).

Como en años anteriores, la USMP vuelve a destacar como representante peruano en una competencia en la que se presentaron casi 800 publicaciones de diversas partes del mundo.

La publicación, promovida por la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología (FCCTP) de la USMP, ofrece una profunda revisión bibliográfica sobre la milenaria cultura alimenticia peruana, basada en la exuberancia de plantas y frutos nativos. También se presenta información vinculada al imperio de los Incas, la preparación de alimentos, su valor simbólico y ritual.

Este publicación ofrece una profunda revisión bibliográfica sobre la milenaria cultura alimenticia peruana

De esta forma, se explica con gran rigurosidad los orígenes de las principales plantas alimenticias y frutos de la época precolombina, enumerando sus beneficios y formas de consumo para luego estudiar la evolución de la comida peruana, producto del mestizaje con la española en el periodo del virreinato y el protagonismo que tuvo la cocina francesa en el siglo XIX, evidenciado por los banquetes ofrecidos en homenaje a héroes como Miguel Grau o Andrés Avelino Cáceres.

Además, reconoce los aportes a nuestra gastronomía gracias a la llegada de inmigrantes italianos, chinos y japoneses y concluye con un recetario de lujo que colecciona aportes de chef como Jorge Luis Ossio Guiulfo (Cebiches a la ambrosía); Guillermo Russo (Solterito de granos andinos); Giannina Paz Casusol (Causa acevichada); Adolfo Perret (Arroz con camarones); Tony Custer (Corvina a la Chorrillana); Rafael Piqueras (Lomo de cordero de Oxapampa) y Humberto Sato (Chita a la Sal), entre otros.

Este trabajo se impuso a otros que abordaban los alimentos más antiguos de la tierra (Oldest foods on earth) de Australia y la herencia de la cocina Nyonya (como se conoce a la fusión de la comida china y malaya). En su categoría participaron en total nueve libros de Canadá, Francia, Lituania, España, Reino Unido y Singapur.

Por su parte, el libro “La Cocina Francesa y el Perú” del autor Mirko Lauer estuvo nominado en la Categoría Cocina Francesa.

El galardón recibido por esta producción bibliográfica muestra una vez más el incasable esfuerzo de la FCCTP y del Dr. Johan Leuridan Huys, Decano de esta casa de estudios, por la promoción de la cultura gastronómica peruana. Como se recuerda, dicho esfuerzo ya ha sido reconocido con el premio al Dr. Leuridan como el Mejor Editor de Libros de Gastronomía por el Gourmand Awards en el 2015.