USMP representa al Perú en el Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América
USMP representa al Perú en el Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América
USMP representa al Perú en el Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América
USMP representa al Perú en el Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América
USMP representa al Perú en el Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América

La Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología (FCCTP) de la USMP participó, como representante peruana y organizadora, del Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América que se realizó el 30 y 31 de agosto en Buenos Aires, Argentina.

La USMP fue considerada para este importante evento por la gran labor que realiza, en gran parte por la iniciativa de su Decano, Dr. Johan Leuridan Huys, en la investigación y puesta en valor de la gastronomía a lo largo de más de 25 años.

En ese sentido, la delegación peruana estuvo representada por el Mg. Juan Carlos Paredes Izquierdo, director del Instituto de Investigación de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de esta Facultad; Isabel Álvarez Novoa, reconocida chef, socióloga e investigadora también de la FCCTP; Elio Vélez Marquina, otro investigador de esta Casa de Estudios, y el reconocido chef e investigador Flavio Solórzano.

Precisamente el Mg. Juan Carlos Paredes Izquierdo, en su calidad de miembro del panel de investigación, resaltó la labor del Decano Dr. Johan Leuridan Huys, en la difusión gastronómica, señalando que el trabajo que él empezó hace más de 25 años ha contribuido significativamente para que las cocinas en el Perú tengan el desarrollo que ostentan actualmente.

nos sorprende realmente la producción científica de la USMP sobre temas de alimentos con identidad territorial

Por su parte, el Dr. Hugo Cetrángolo, investigador de las cocinas regionales en América, de la Universidad de Buenos Aires, felicitó la labor académica de la USMP. “Algo que realmente nos sorprende es su producción científica sobre temas de alimentos con identidad territorial y la profundidad de cada uno de ellos”, aseguró.

Cabe precisar que al término del encuentro, se dedicó un reconocimiento al Dr. Johan Leuridan Huys por su destacada labor en el impulso de la puesta en valor de la investigación gastronómica en el país y en la región; así mismo se entregaron diversos reconocimientos a Isabel Álvarez, investigadora de la FCCTP; y a Gloria López, fundadora y presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.

Revaloración gastronómica
El objetivo de este evento fue lograr que los países de la región reconozcan y revaloren su origen histórico común expresado en las cocinas regionales, para así unir esfuerzos en temas como biodiversidad y modificaciones en la estructura curricular de las escuelas gastronómicas del continente.

Como se recuerda, el foro fue organizado por el Ministerio de Turismo de la Nación, la Universidad de San Martín de Porres y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, junto al INTA, a través de la Fundación Argentina, en el marco de Buenos Aires Ciudad Gastronómica de Iberoamérica, con el apoyo de la Cámara Argentina de Turismo y del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.

En ese sentido, los participantes del foro concluyeron que existe un interés latente por las cocinas regionales como una herramienta de desarrollo local, sustentable y sano; así como la necesidad de una mayor comunicación e integración al momento de difundir las cocinas regionales.